エゾシカ肉Q&A

   
Q.生食は大丈夫?
 
A.食中毒の危険性がありますので、生食はやめてください。
  野生鳥獣は、家畜と異なり飼料や健康状態等の衛生管理が
  なされていないことから、安全に喫食するためには中心部
  の温度が75℃で1分間以上またはこれと同等以上の効力
  を有する方法により十分に加熱することが必須です。
 
 
Q.シカ肉って硬いの?
 
A.肉とは筋繊維の集合体です。筋繊維は加齢に伴い発達する
  ので若い肉は柔らかく、また老齢な肉は硬くなります。
  畜肉もエゾシカ肉も動物なので一緒です。
 
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